思想激荡:探寻文化形态的变迁文化是一个复杂的概念,它是一个或社会在长期发展过程中形成的精神面貌和物质成就的总和。文化形态是文化的具体表现形式,它随着时代的变迁而不断演变。从古至今,人类社会经历了许多重历史事
冬至过后，生动的叙事，
南北都进入最寒冷的时期，追溯今日如何走来。型历史纪录片《》第二季定档于12月27日开播，
也就是人们常说的“进九”。
为什么有人说“冬至不算节”，每周一至周四19:30在芒果TV、湖南卫视同步播出。第二季的内容，
有人却说“冬至如年”？
冬至节气为什么北方人吃饺子，将延续第一季的叙事与选题思路，南方人吃汤圆？
关于冬至，以思想、制度和文化的发展为主线，有两种截然不同的说法。这是怎么回事呢？最近由书出版的《传统文化十万个为什么》可以给予我们有关传统文化的所有答案。
冬至的地位有一个变化的过程
古时候，从唐朝开始讲述，先民曾把冬至看作岁首，一直延续到进取的新，视为像春节一样的重要节日，中间横跨宋、元、明、清多个历史朝代。穿越历史烟云，冬至日要贺冬、祭天、祭祖、迎神、避邪等。后来，讲述时代变下的个人命运与抉择纪录片《》第二季对历史的呈现，当冬至节的重要性随历史发展而逐渐降低的时候，是从唐开元年间的诗人李白与杜甫开始，冬至节的一些风俗便渐渐融入了春节的风俗之中。在明朝的时候，冬至还非常受重视，无论达官显贵还是平民百姓都会奔走相贺。但到了清朝就只有皇宫重视冬至了，百姓已不把它当作节日，只吃一碗饺子而已，所以北京有“冬至饺子夏至面”的说法。
而在官场上，百官除了互相祝贺之外，还必须要做一件重要的事——戴有皮沿的暖帽。而且从这一天开始，按“官品”够得上穿“貂褂”的人都要穿起来，当时叫“翻褂子”。一件貂褂的价钱很贵，在当时又非穿不可，有钱的王公臣自然不在话下，而有些官，像礼、翰林院、御史台等清水衙门的人就要到估衣铺去买旧的，不管怎么旧，只要是一件貂褂就行了。
熏貂皮皇帝冬吉服冠，北京故宫博物院藏
南北方过冬至为何有别
北方人常说，“冬至到，吃水饺”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至跟饺子有什么关系呢？原来，冬至吃饺子的俗相传与医圣张仲景有关。东汉的张仲景是一位医德高尚、医术高超的夫，他所写的《伤寒杂病论》集当时医家之成，被历代奉为医学经典。有一次他在外出行医途中，途经白河地区，时值冬季，冰天雪地。
白河两岸的人们缺衣少食，面黄肌瘦，冻得苦不堪言，有些人的耳朵甚至冻伤得很严重。张仲景看到这一景象，心里十分忧虑。他组织乡邻子弟在乡里支起医篷和锅，在冬至日煮“祛寒娇耳汤”分发给民众，很快就缓解了人们的冻疮和风寒之苦。
这汤有什么特别的？原来，这“娇耳”是以面皮包成耳朵的形状，里面以熬制过的羊杂碎、辣椒和一些驱寒药材做馅儿。喝上一碗祛寒汤，两耳发热，浑身暖和，冻疮也缓解了。后来，这种“娇耳”的做法就渐渐流传开来，特别在冬至天寒地冻之时，吃“娇耳”能祛寒补身，又因为“娇耳”长得形似耳朵，人们相信以形补形，冬至吃“娇耳”也就成了养生俗，后来，这种“娇耳”又被称为“饺儿”“饺子”。
而南方人冬至日却不吃饺子，他们常说，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”“冬节丸，一食就过年”。南方人又为什么在冬至吃汤圆？据史料记载，这一俗概在明清时期已经固定下来。这一天的汤圆，又称为“冬至圆”“冬节丸”，是用糯米粉和面，包上豆沙等馅儿搓成的丸子。因为冬至这一天昼最短，夜最长，人们利用夜里的时间将冬至圆包好，第二天祭祀祖先，并分送给亲朋好友。过了冬至之后，昼逐渐变长，光照逐渐充足，所以，吃汤圆寓意着光明的到来。冬至过后新年将至，远行的人们准备返乡，汤圆也象征着团团圆圆。除了汤圆之外，人们还会做赤豆糯米饭、糯糕等众多美食，并且在冬至这一天喝冬酿酒。
数九怎么数？
数九，是从冬至起以九天为一组概括天气变化或农事活动的风俗。一般是从冬至日数起，九天算一个“九”，数到第九个“九”，共计八十一天。因为是数了九个“九”，所以又称为“九九”。概括九九天气变化或农事活动的歌谣称作《九九歌》。
也有用图表等形式表现气候变化的，称为《九九消寒图》。《九九消寒图》最简单、最普遍的画法是在一张白纸上画九个方格，上面写着图名，边上写着“九九歌”。每个格中，再用竹笔帽印九个红圈圈。从冬至日起，每天用墨点一个圈。点的时候还可以只点一分，以区别不同的天气。
其中一首歌谣是这样唱的：“上画阴，下画晴，左风右雨雪当中。”就是说如果赶上阴天，就把红圈圈的上面染黑，如果是晴天就把下面一半染黑，其余的以此类推。等到把红圈圈全染完了，春天也就来了。
在老北京，最爱画《九九消寒图》的是小朋友。他们把“亭前垂柳珍重待春风”九个字写下来，然后再用白纸蒙上，把它们影写成空心字。这九个字每个字九画，按笔画每天描一笔，描完之后，正好就到了春暖花开、姹紫嫣红的时节，非常有意义。
《九九歌》的唱法，各地有很不同。在北方，人们唱得比较普遍的是这一首：“一九不出手；三九四九冰上走；五九六九，沿河看柳；七九河开，八九雁来；九九加一九，耕牛遍地走。”
在南方，唱得比较普遍的是这一首：“一九，相唤不出手。三十七，篱头吹筚篥（bì lì，古代一种古簧管乐器）。四九三十六，夜眠如露宿。五九四十五，家家推盐虎。六九五十四，口中哂（shěn）暖气。七九六十三，行路把衣单。八十二，猫狗寻阴地。九九八十一，穷汉受罪毕。”
《传统文化十万个为什么》
书编辑 编
文/广州日报·新花城记者：吴波
图/广州日报·新花城记者 ：吴波
视频/广州日报·新花城记者：吴波
通讯员：张令羽
广州日报·新花城编辑：刘丽琴
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